罗宋汤简单的做法5分钟就能学会好吃又营养

作者:admin发布时间: 2019-10-09

  云上北疆中国数谷大数据在内蒙古引发全新变革,蒙古本土的料理简陋寡淡,当地接待的人说,蒙古菜就是单单吃肉,要不油炸,要不火烤,而调味方面只有加盐,不会使用香料或香草。

  虽然如此,蒙古国深受邻近国家的饮食文化影响,首都乌兰巴托有许多乌克兰餐厅、中国餐馆、韩国料理屋。

  乌克兰料理是我在旅程中的快乐发现,他们的食物非常对我胃口、非常美味,叫人恋恋不舍,

  这道酸酸甜甜的汤品,最初起源于乌克兰,在俄罗斯也非常普及,现在整个东欧都喝得到。

  红红的汤色来自汤中的主材料:甜菜根 (beetroot,又译「红菜头」)。

  (我们平常在餐厅喝到的,其实并不是真正的「罗宋汤」,顶多是番茄蔬菜汤哟。

  其中,椰菜(高丽菜)、洋葱、红萝卜、马铃薯、番茄、甜菜根都是不可或缺的材料。

  除了盐和黑胡椒,后加的莳萝 (Dill,又译「刁草」) 与蒜头是传统罗宋汤的特色调味。

  与大家分享真正的罗宋汤食谱,也与大家分享无形无声、在我们身上出现,却无知无觉的奇迹。

  牛肉......150克 ---牛腱、牛腩、牛肋,或牛肩肉都是常用部位。我用牛绞肉。

  马铃薯削皮,切小片;椰菜切碎 (图七)。红腰豆沥去水分,蒜头去皮,切末 (图八)。

  铸铁锅里放入牛油 (图一),加入洋葱 (图二),小火拌炒10分钟至洋葱柔软透明 (图三)。

  倒入甜菜根汤汁 (图七),牛肉连高汤加入,放上月桂叶 (图八),大火煮沸。

  汤沸腾后,加入甜菜根 (图一)、马铃薯 (图二)、红腰豆和椰菜 (图三),再煮沸。

  加盖,转中火煮10分钟 (图四)。熄火,加入蒜末、黑胡椒、莳萝 (图五),拌匀 (图六)。

  这个做法不同于一般在开始时先炒香蒜末的做法,做出来的汤品风味大为不同,非常美味~

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